WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     | 1 || 3 |

Грушевый сок полезен при ожирении и сахарном диабете, регулирует пищеварение. Утоляет жажду при лихорадочных состояниях, обладает обезболивающими, антисептическими, закрепляющими, вирусонейтрализующими свойствами. Рекомендуется как ранозаживляющее, мочегонное средство, при почечно- и мочекаменной болезни, при злокачественных опухолях, диарее, циститах. Принимают по - 1 стакану со ст. ложкой меда 3 раза в день.

Примочками из сока плодов груши лечат рак молочной железы. Сладкие груши рекомендуют при раковых заболеваниях легких.

Плоды груши в основном не богаты аскорбиновой кислотой, и только у некоторых сортов (Августовская роса, Бергамот россошанский, Десертная, Десертная россошанская, Космическая, Мраморная, Мичуринская летняя) содержание этого витамина превышает 10 мг/100г (табл.2).

К сортам груши с повышенным содержанием растворимых сухих веществ (более 15%) и сахаров (более 10%) относятся Бессемянка, Дочь Зари, Дочь Бланковой, Десертная россошанская, Мраморная, Ника, Северянка, Тихий Дон.

Относительно высоким уровнем арбутина (более 7%) и хлорогеновой кислоты (свыше 100мг/100г) характеризуются сорта Бере Октября, Гранатовая, Десертная, Десертная россошанская, Колобок.

Айва обыкновенная (Cydonia oblonga) относится к семейству Розанные(Rosaceae). Дикорастущая айва продолговатая (обыкновенная) встречается широко на Кавказе, в горах Северного Ирана.

Обычно это небольшое дерево, высотой до 5 м, иногда растущее кустообразно, с тонкой чешуйчатой темно-серой или красновато-коричневой корой.

Листья яйцевидные или овальные, простые, цельно-крайние, в молодости густоопушенные с обеих сторон, позже зеленые. Цветки бледно-розовые, довольно крупные. Цветет в мае. Плод – яблоко, грушевидной или округлой формы, ребристый (рис. 3). Зрелые плоды лимонно-желтые, иногда с бурыми точками, ароматные. Созревают в сентябре-ноябре. Мякоть жесткая, малосочная, терпкая, хотя и сладкая, и только после зимней лежки становится сочной, с большим количеством каменистых клеток.

Культура айвы известна с глубокой древности, сначала на Кавказе, оттуда расселилась в Малую Азию и Грецию, а затем в страны Средиземноморья, Северной Африки и Европы. Считают, что культура айвы известна уже более 4000 лет. В России для культуры айвы подходят лишь южные районы европейской части, особенно Северный Кавказ и Нижнее Поволжье.

К условиям произрастания не требовательна. Светолюбива, жароустойчива. Живут деревья 50-70 лет. Обильно плодоносит 30-50 лет. В настоящее время известно несколько десятков сортов айвы (Скороспелка, Масленка ранняя, Масленка поздняя, Зимовка и др.).

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Рис. 3. Побег и плоды айвы Ее плоды содержат 6 – 12 % сахаров, много органических кислот, почти 2% клетчатки, около 2% дубильных веществ, 0,3 – 0,2 % пектинов, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора и серы. В составе кислот более 1% яблочной, много лимонной, винной, аскорбиновой. Характерный аромат плодов обусловлен наличием в них эфирного масла.

Из плодов айвы варят варенье, компот, делают джем, мармелад, желе, сок. Плоды ее отличная приправа для плова и других восточных блюд.

По описанию Авиценны, айва действует вяжуще, оказывает укрепляющее действие, свежий сок айвы полезен при астме, останавливает кровотечение, помогает от рвоты, похмелья, укрепляет желудок.

Слизь, выделяемая семенами, полезна при сухом кашле, лихорадках, сухости во рту.

Гиппократ, находя, что айва обладает вяжущим действием, рекомендовал ее при поносах, сопровождающихся высокой температурой.

В современной народной медицине, в качестве сырья используют плоды, семена, листья, кору айвы. Плоды используют в качестве мочегонного средства при почечных и сердечных отеках, неврозах, как противопоносное, желчегонPDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com ное средство. Рекомендуется при лечении анемии, хронического гастрита, сахарного диабета.

Плоды айвы мощный очиститель при интоксикации тяжелыми металлами, превосходящий даже плоды абрикоса. Употребление в пищу плодов айвы, по мнению Авиценны, улучшает цвет лица. Наружно в виде примочек ее используют при глазных болезнях и облысении.

Рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia) семейство Розанные(Rosaceae) Местные названия: гержебина, грабина, рябика, яробина, гороба.

Род объединяет 84 вида и много гибридных форм, распространенных в умеренном поясе Северного полушария. В СНГ дико растет 34, введено в культуру 14 видов.

Это обычно дерево до 15 м высотой. По строению листьев виды рябины делят на 2 группы. К первой относятся растения с непарноперистыми листьями и ажурной кроной, ко второй – с простыми цельными или лопастными листьями, образующими довольно плотную крону.

Цветки обоеполые, некрупные, с лепестками белой, светло-желтой или розоватой окраски, в крупных щитках (рис.4), со слабым специфическим запахом. Плоды – яблоко, красно-желтые или коричневые, редко белые. Цветет в мае-июне. Плоды созревают в августе-сентябре, оставаясь до глубокой зимы на дереве.

Рис. 4. Рябина обыкновенная PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Порода быстрорастущая, плодоносит на 5-8 год, а наибольшие урожаи дает с 35-40 лет. Живет до 200 лет. Выносит морозы до 500 С.

Плоды рябины содержат различные сахара: глюкозу (3,8%), фруктозу (4,3%), сахарозу (0,7%), органические кислоты (яблочную, лимонную, винную, сорбиновую), пектиновые вещества, флавоноиды, фосфолипиды (лецитин, кефалин), спирт, сорбит (до 25,3%), дубильные вещества, серотонин. Процентное содержание витаминов и микроэлементов зависит от места, климата и почвы.



Плоды содержат большое количество витамина Р (до 2600 мг%), каротиноиды (27 мг% ), витамины Е, В, К, фолиевую кислоту, витамин С (до 200 мг%), а также калий, кальций, магний, цинк, медь, молибден, алюминий. В листьях много витамина С (до 220 мг%), есть фенолы, каротин. Горький вкус плодов обусловлен моногликозидом сорбиновой кислоты. Из рябины выделена парасорбиновая кислота, обладающая антибиотическими свойствами. По мере созревания плодов в них увеличивается содержание сахара, органических кислот, витамина С и снижаются дубильные вещества.

Из плодов рябины готовят варенье, сок, нектар, компот, джем, пюре, желе, квас, мармелад, рябиновые вина, сироп, уксус, смокву. В старину плоды квасили, использовали для суррогата кофе и чая. Рябину можно мочить, мариновать, готовить из нее конфеты, лечебный чай и другие витаминные и лечебные напитки. Ее применяют в пищевой промышленности для консервирования соков и овощей.

Плоды рябины и аронии, предназначенные для сушки убирают до заморозков. Сушат рябину при 70-75 С, аронию при 600С. Хорошо высушенные плоды морщинистые, сохраняют блеск и приятный аромат, при сжатии не сдавливаются в комок.

Рябину с давних времен используют в медицине. Еще в древнем Риме ее применяли при расстройствах желудка. В древности у англичан считалось, что рябина отвращала злые чары. Прикоснувшись к ведьме рябиновым прутиком, открывали истину. На Руси рябина считалась символом счастья и мира в семье, поэтому ее сажали перед своим домом молодожены. Древесина рябины огнестойка, поэтому в старину на Руси избы обсаживали рябиной. Это растение использовали и для получения темно-коричневой краски. Еще древние греки подметили, что плоды рябины обладают дезинфицирующими свойствами, а ветка рябины, брошенная в воду, сохраняет ее годной для питья длительное время.

Фитонциды рябины губительны для золотистого стафилококка (гнойничковое заболевание грудных детей, снижающее иммунитет детей), сальмонелл, плесневого гриба. Рябина издавна применялась как желчегонное средство, и лишь недавно выяснено, что желчегонные свойства рябины связаны с сорбиновой кислотой и сорбитом. Сорбит понижает содержание жира в печени и холестерина в крови. Сорбит эффективен также при хроническом запоре. Слабительное действие проявляется в первые 3 часа после приема. В ряде стран сорбит применяется в качестве заменителя сахара.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Важным компонентом ягод рябины является пектины, способные к желеобразованию в присутствии сахаров и органических кислот. Пектины препятствуют избыточному брожению углеводов, что проявляется подавлением газообразования в кишечнике. Желеобразующие свойства пектина способствуют связыванию эндогенных и экзогенных токсинов и выведению избытка углеводов.

Парасорбиновая кислота рябины тормозит рост микроорганизмов, грибов, плесеней. Амигдалин, содержащийся в семенах, повышает устойчивость к кислородному голоданию. Он предложен как препарат радио- и рентгенозащитного действия. В народной медицине ягоды рябины дают жевать больному при угаре. Противоугарными свойствами обладают также цветки и кора. Рябина применяется как мочегонное средство при образовании камней в почках, мочевых путях, при гломерулонефритах. Сок из свежих ягод рекомендуется при пониженной кислотности желудочного сока – по 1 чайной ложке перед едой. При повышенной кислотности желудочного сока рябина противопоказана. Широко используется растение в народной медицине: при поносах, запорах, дизентерии, авитаминозах, ревматизме, ночном недержании мочи. При артритах, при физической и умственной усталости. Рябина повышает свертываемость крови, поэтому при тромбозах, рябиной увлекаться не надо. В западной Европе рябину применяют при коклюше, заболеваниях горла. Плоды рябины уравновешивают процессы возбуждения и торможения головного мозга.

Снимают эмоциональную напряженность.

В косметике используются сок, мякоть плодов и листья (кремы, лосьоны).

Сорта рябины Алая крупная, Сорбинка, Титан, Гранатная, Рубиновая содержат Р-активных катехинов - 1500 мг/100г, каротиноидов до 10мг/100г (табл.3).

Таблица 3 – Биохимический состав плодов рябины Сорт Алая крупная 22,1 8,5 2,75 30,1 386 6,Ангри 24,2 10,4 2,33 56,5 99 4,Бурка 24,3 8,3 2,33 56,5 99 4,Вефед 24,4 8,8 3,22 55,4 142 2,Гранатная 21,2 8,0 1,44 34,8 738 5,Десертная 21,6 9,6 1,01 24,4 396 5,Красавица 17,5 8,9 1,71 30,1 317 6,Рубиновая 20,6 9,9 1,24 20,3 937 5,Сорбинка 20,6 8,8 2,59 87,4 75 1,Титан 21,4 9,1 1,60 27,8 474 6,PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com % ма), % мг/100г мг/100г мг/100 г Каротин, Растворимые сухие Катехины, Титруемая Аскорбиновая кислота, вещества, % Сахара (сумкислотность, Арония (рябина черноплодная) – Aronia melanocarpa Кустарник, высотой до 2.5 м.

Родина – Северная Америка. В России появилась в XIX в. В культуру введена И.В.Мичуриным. Культивируется в европейской части России, Алтайском крае, в Западной Сибири, на Сахалине и Украине.

Это листопадные кустарники с очередным листорасположением (рис.5).

Листья ланцетные или яйцевидные, городчатые. Цветки белые или розовые, собраны в щитковидные соцветия. Плоды гладкие, шаровидные, черные или черно-пурпурные, с сизым восковым налетом. В плоде 4-8 мелких удлиненных семян. Масса плодов 0,8 -1,5 г. Цветет в мае. Созревают в августе-сентябре, через 80-90 дней после окончания цветения.

Используются собранные осенью спелые плоды, которые содержат сахара, витамин С (10 – 15 мг%), Е, В2, В9, К1, каротин, вещества Р-витаминной активностью (1550 до 3750 мг%). Р-витаминный комплекс представлен главным образом флавоноидами (катехины, антоцианы, рутин, кверцетин). Много микроэлементов (йод, бор, молибден, марганец, медь, магний, железо). Наличие в плодах дубильных веществ придает им терпко-вяжущий вкус.





Рис. 5. Арония (рябина черноплодная) PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Свежие плоды имеют приятный вкус, пригодны не только в свежем виде, но и для получения сока, варенья, повидла, джема, желе, мармелада, сиропа, биоактивного меда, таблеток витамина Р. Выжимки после извлечения сока – ценное сырье для получения красного пищевого красителя.

Основное назначение – гипертоническая болезнь, в том числе и с атеросклеротическими изменениями. Назначаются как свежие плоды, так и сок. Незначительно можно применять при язвенной болезни желудка, гастрите. Аронию черноплодную – свежую, в виде экстракта, сока и настоя - применяют при геморрагических диатезах, ревматизме, аллергических заболеваниях кожи (экзема, дерматит), при гипо- и авитаминозах, лучевой болезни. Кроме того, плоды аронии возбуждают аппетит.

Арония противопоказана больным с повышенной свертываемостью крови, гастритом с повышенной секреторной активностью.

Боярышник кроваво-красный – Crataegus sanguinea. Семейство Розанные.

Народные названия: барыня-дерево, боярка, глод и др.

Дерево или крупный кустарник высотой 1 - 4 м, побеги с колючками.

Растет по разреженным лесам, берегам рек, на опушках и полянах. Листья очередные, короткочерешковые. Цветки белые, со своеобразным запахом. Соцветие щиток. Плод – яблоко. Кожица желто-оранжевая, красная. Созревают плоды в августе - октябре. В СНГ произрастает около 40 видов.

Лечебные свойства боярышника впервые описаны Диоскридом в I в. н.э.

Как плодовую культуру его издавна культивируют в Китае, Алжире, Испании, Италии, Америке. Плоды используют в свежем и переработанном виде (повидло, желе, мармелад, кисели). Перемолотые плоды примешивают к муке и выпекают сладковатый хлеб. Может иногда служить подвоем для яблонь, груш, айвы. Известный сорт рябины – Гранатная – получен И.В.Мичуриным при опылении рябины обыкновенной пыльцой боярышника кроваво-красного.

Очень твердая, плотная древесина идет на токарные изделия, рукоятки для инструментов.

Плоды содержат сухих веществ - 16,7%, из них сахаров - 3,7, крахмала - 1,9, клетчатки - 3,1, пектиновых веществ - 2,1, минеральных - 1,8%. Титруемая кислотность 0,93%. Аскорбиновой кислоты в плодах содержится до 22мг%, тиамина - 21мкг%, рибофлавина - 36 мкг %, каротина - 6,2мг%. Боярышник кроваво-красный относится к видам наиболее богатым полифенолами: их содержание в плодах достигает 1410 мг%, причем 870 мг% приходится на долю катехинов; флавонолов в плодах 27 мг%, антоцианов – 56 мг%.

Цветки боярышника содержат флавоноиды, дубильные вещества, эфирное масло.

В качестве лекарственного сырья заготавливают цветки и плоды боярышника. Цветки собирают в начале цветения, когда часть их еще не раскрылась.

Сушат их в сушилках при температуре до 400С на чердаках, под навесами или в помещениях с хорошей вентиляцией. Выход сухого сырья около 20%. Плоды заготавливают в период созревания с конца сентября и до заморозков. Сушат PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com при температуре до 70 0С, примерно 7 – 8 дней. Выход сухого сырья составляет 25 – 30 % от массы свежесобранного.

В отечественной народной медицине плоды и цветки боярышника применяют при заболеваниях сердца, головокружении, одышке, бессонице, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта, в гинекологии.

Для лечения атеросклероза предложен новый препарат «Кратегонин».

Жидкий экстракт плодов входит в состав комплексного препарата «Кардиовалена».

В Германии выпускается препарат из боярышника в виде инъекций - «Эсберикард», в Болгарии из кустарника получают препарат «Краметон».

Для применения в медицинской практике в странах СНГ разрешены настои из плодов и цветков, настойка из цветков и жидкий экстракт из плодов.

Препараты боярышника применяют при функциональных расстройствах сердечной деятельности, при ангионеврозах, при мерцательной аритмии и пароксизмальной тахикардии.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Приложение ПРИМЕРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТЕНИЙ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ Рябина обыкновенная 1. Сок рябины + ст. ложка меда, разведенные в равном количестве молока по - 1/3 стакана 3 раза в день до еды. Применяют для устранения ревматических болей.

2. От внутреннего и наружного геморроя свежий сок рябины следует пить 3 раза в день по 30-50 г и запивать 1 стаканом воды.

3. Для повышения аппетита настойку из плодов рябины, приготовленную на водке (1:10). Принимают по 1 ч. ложке 3 раза в день. При гипертонии надо измельчить 40 г ягод. Залить 1 стаканом кипятка, настоять 4 часа, процедить, добавить сахар по вкусу. Пить по 1\2 стакана 2 раза в день.

Арония 1. Ягоды (250-300 г) или 150 г. сока (можно с ложкой меда) в день за 2 – приема в течение 10-15 дней для лечения гипертонии.

Айва 1. - 1 стакан сока перед едой принимать при заболеваниях печени и как противорвотное средство 2. Плоды айвы широко применяют в косметологии:

- для нормальной кожи – очистить плод от кожуры, натереть и смешать с 1 ч. ложкой раст. масла и 1 желтком. Нанести на кожу лица и шеи на 20 мин., затем смыть;

Pages:     | 1 || 3 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.