WWW.DISSERS.RU

БЕСПЛАТНАЯ ЭЛЕКТРОННАЯ БИБЛИОТЕКА

   Добро пожаловать!


Pages:     | 1 || 3 |

Отвар из корней и одревесненных веток применяют при неврастении; при бронхиальной астме, инфекционно – аллергической природы.

Свежий сок листьев и молодых побегов рекомендуют для сведения веснушек.

Корейская народная медицина рекомендует плоды малины при мужской импотенции, неврастении, частом мочеиспускании, снижении зрения.

Свежие листья прикладывают к ранам, язвам, при экземе.

Отвар цветков используют для обмывания лица при угрях, для примочек воспаленных глаз, для лечения рожи. В прошлом настой цветков пили как противоядие при укусе ядовитых змей и скорпионов.

Не рекомендуется малина при подагре, некоторых заболеваниях почек. Может вызвать аллергию в виде зуда, отечности, кожных высыпаний (т.к. плоды богаты пуринами).

По данным ВНИИГиСПР в условиях Тамбовской области сорта малины содержат аскорбиновой кислоты 22,4 – 34,8 мг/100 г (табл. 2). По содержанию катехинов выделяется сорт Бальзам (253 мг/100 г).

Таблица 2 – Биохимический состав плодов некоторых сортов малины Сорт Растворимые Сахара Титруемая Аскорбиновая Катехины, сухие веще- (сумма), кислотность, кислота, мг/100 мг/100 г ства, % % % г Бальзам 12,5 7,7 1,65 22,9 Кокинская 11,7 7,4 1,20 34,8 Новокитаевская 10,6 6,2 1,62 24,0 Новость Кузьмина 9,8 5,5 2,12 22, 4 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com СМОРОДИНА ЧЕРНАЯ – Ribes nigrum Семейство Крыжовниковые - Grussulariaceae Это ягодный кустарник. Листья очередные, черешковые трех-, пятилопастные, с ароматным специфическим запахом. Цветки мелкие, собраны в соцветие кисть. Плод – многосемянная черная ягода.

Распространена в европейской части России, на Украине, в Западной и Восточной Сибири, частично в Средней Азии. Растет по берегам рек, во влажных лесах и по опушкам, в ольшаниках, на влажных лугах.

Распространена смородина черная как дикорастущее растение в лесной и лесостепной полосе европейской части России, Урала, и Сибири, а также в прилежащих странах и Евразии.

Введена и культуру в средние века. По – видимому, одомашнивание проводилось в разных местах обширного ареала вида. Есть достоверные свидетельства, что на Руси этот кустарник разводился уже в XI в., в Западной Европе – лишь в XV – XVI вв. Сейчас смородина черная – одна из самых распространенных ягодных культур, как в промышленных, так и в любительских садах. Много ее выращивают во Франции, где из нее делают отличные ликеры, а также в Англии, Германии.

Первые сорта смородины появились в результате отбора лучших дикорастущих форм либо непосредственно путем пере носа их, либо пересева с последующим выделением удачных экземпляров. За рубежом начало практической селекционной работы по смородине связано с именами Г. Девисона (Англия и В. Саундерса (Канада).

Научно обоснованная селекция смородины в нашей стране началась с использованием межвидовой гибридизации. В конце прошлого века И. В. Мичурин провел первые пересевы смородины Крандаля и безуспешно пытался отобрать спонтанны межвидовые гибриды.

В 1984 году под смородиной занято в СНГ 42% среди ягодников. На душу населения приходится ягод - 500 г/чел. В плане на 2010 год норма до 2,5 кг/чел., а медицинская норма 4,2 кг/чел.

В Госреестр селекционных достижений включено более 100 сортов смородины черной.

Черная смородина – важное пищевое и лекарственное растение. Ее ягоды содержат до 13% сахаров (глюкозу, фруктозу), 1,5 – 3% кислот (лимонную, винную, яблочную, и другие), до 1% пектина, дубильные и красящие вещества, соли калия, натрия, кальция, магния, железа, фосфора, марганца, что и определяет их высокие вкусовые и пищевые достоинства.

Смородина черная – одно из самых ценных витаминосодержащих растений российской флоры. Особенно она богата аскорбиновой кислотой (витамин С), по концентрации которой ее плоды превосходят лимоны, апельсины и другие цитрусовые и уступают лишь шиповнику и актинидии.

Помимо витамина С, плоды содержат также витамины В и Р, а также провитамин А (каротин). Плоды употребляют в свежем виде, из них отжимают сок, варят варенье, джем, компот, протирают с сахаром, перерабатывают на вино, безалкогольные напитки, различные кондитерские изделия, замораживают (нет ферментов, разрушающих витамин С и он сохраняется).

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Кроме ягод, источниками витаминов служат листья, почки, кора однолетних побегов. В листьях и почках имеется эфирное масло.

Заготавливают зрелые плоды. Сушат в сушилках, вначале подвяливая при температуре 35 – 40 0 С, затем досушивая при температуре 55 – С. Можно сушить в печках и на чердаке. Срок хранения до 2 лет.

Листья заготавливают летом после созревания плодов, с середины веток. Сушат их на чердаках под железной крышей или под навесами с хорошей вентиляцией, раскладывая тонким слоем на бумаге или ткани.

В народной медицине ягоды и листья используются при лечении сахарного диабета, пониженном аппетите, энтероколите, при анемии, заболевании печени, носовых и внутренних кровотечениях, как противорвотное средство. Листья черной смородины обладают хорошими мочегонными и противовоспалительными средствами. Они часто применяются при лечении и для профилактики подагры, остеохондроза, при ревматизме, мышечных и суставных болях, экземе, фурункулезе, дерматитах, почечнокаменной болезни, цистите, эритрите.

Научная медицина сухие плоды использует при авитаминозах, малокровии, как противовоспалительное средство при простудных и инфекционных заболеваниях, как тонизирующее сердечно-сосудистую систему.



Листья смородины, настоянные в белом вине и слегка подслащенные, принимают перед едой как тонизирующее средство.

Ягоды, смородиновый сок рекомендуют при повышенной ломкости капилляров, при геморрагическом диатезе.

Соком из ягод и сиропом на сахаре лечат болезни горла, хрипоту, коклюш.

Сок, разведенный пополам с водой, используют при полоскании при хроническом тонзиллите, ангине, ларингите. Его пьют надсадном кашле (актеры, певцы, учителя).

В китайской и тибетской медицине смородину применяют при туберкулезе лимфатической системы. Для предупреждения гиповитаминоза и как общеукрепляющее средство, зимой и ранней весной очень полезен смородиновый чай.

Соком из ягод смачивают лицо от веснушек. В отваре листьев купают маленьких детей, больных диатезом и рахитом.

Повышенное количество сахаров (10 – 12,2 %) накапливают сорта Белорусская сладкая, Зеленая дымка, Титания, Тритон.

Сорта Маленький принц, Татьянин день, Привлекательная, Чернака показали содержание витамина С ниже 100 мг%. Наибольшей С – витаминностью отличаются такие сорта, как Бия, Бредторп, Витаминная ранняя, Ленинградский великан, Севчанка, Селечинская.

Как известно смородина черная отличается способностью образовыать значительное количество пектина. Поэтому она относится к числу растений – антирадиантов. Высоким содержанием пектина в условиях Тамбовской области отличаются сорта Багира, Маленький принц, Черный жемчуг.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Таблица 3 – Биохимический состав плодов смородины черной Сорт Раствори- Сахара Титруемая Аскорбино- Катехины, мые сухие (сумма), % кислот- вая кислота, мг/100 г вещества, % ность, % мг/100 г Багира 14,8 9,5 2,85 179,5 Белорусская сладкая 17,6 11,3 2,79 248,1 Бия 19,4 9,2 2,34 285,0 Бредторп 17,5 8,8 2,87 229,5 Витаминная ранняя 18,1 10,0 3,35 268,0 Голубка 15,9 10,3 2,52 154,5 Зеленая дымка 16,1 10,7 3,05 147,4 Ленинградский великан 17,2 10,7 2,14 240,0 Ликерная 15,3 8,2 3,0 166,3 Лия плодородная 17,8 5,0 1,92 194,4 Любава 16,0 9,1 2,95 118,5 Любимица Алтая 14,9 7,2 2,42 151,5 Маленький принц 13,8 9,5 2,27 77,7 Минай Шмырев 14,8 8,2 2,63 182,6 Мичуринская 16,3 9,4 2,24 130,5 Память Мичурина 16,7 9,2 2,86 136,8 Паулинка 16,1 7,1 2,63 177,7 Перун 13,3 9,1 2,95 161,6 Привлекательная 17,0 9,1 2,65 93,5 Приморский великан 14,7 7,6 2,01 154,3 Приморский чемпион 16,0 7,1 2,34 138,7 Севчанка 13,3 9,4 2,79 218,2 Селечинская 11,9 6,7 1,47 253,4 Смуглянка 17,3 7,2 3,05 184,9 Созвездие 14,2 9,8 2,82 140,9 Стахановка Алтая 17,4 8,4 2,57 178,7 Студенческая 17,3 8,2 2,35 174,1 Тамбовская поздняя 17,0 9,4 2,90 129,2 Тамерлан 14,3 8,5 3,22 109,8 Татьянин день 14,4 8,8 3,27 96,2 Титания 15,8 10,1 3,35 119,5 Тритон 16,9 12,2 3,52 110,4 Чаровница 14,1 9,8 2,59 120,1 Чернавка 14,1 9,2 2,57 72,1 Черный жемчуг 14,1 8,6 2,95 114,8 Экзотика 13,3 6,7 3,68 158,0 Элевеста 14,9 9,6 2,72 125,1 Июньская Кондра- шовой 21, 7 8,8 2,5 299,2 - Бычковская 15,6 9,3 3,2 191,0 - PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com СМОРОДИНА КРАСНАЯ – Ribes rubrum Семейство Крыжовниковые - Grussulariaceae Небольшой кустарник с сероватой корой. Листья сердцевидные, пальчато-лопастные. Цветки мелкие, бледно-зеленоватые.

Плод – многосемянная ягода, красной окраски.

Растет в сырых лесах, между кустарниками по берегам рек, озер.

По сравнению со смородиной черной красная более продуктивна, отличается долговечностью ветвей, плодовых образований и кустов в целом.

Содержит до 10% сахаров, много органических кислот (1,8-3,7%) – лимонная, яблочная, салициловая, янтарная. Содержание витаминов незначительно, но представлено почти всеми группами (С, Р, Е, К, РР, каротин). По содержанию витамина С значительно уступает черной (20 – мг/100г.), но богаче кумаринами (до 4,4 мг %), понижающими свертываемость крови и предупреждающими инфаркт.

Плоды используют в свежем и переработанном виде. Основной вид использования – приготовление желе. Вино отличается хорошим вкусом и красивой окраской. Смородину красную используют также для приготовления мармелада, компота, джема, сиропа и сока.

Содержащиеся в ягодах красной смородины янтарная и яблочная кислоты, относящаяся к группе энергодающих, эффективны в пожилом возрасте, при переутомлении, спортсменам для поддержания тонуса.

Наличие пектинов делает ягоды адсорбентами кишечных токсинов, прекрасным средством для улучшения аппетита, усиления деятельности желудка и кишечника. Р – активные вещества (катехины и флавоны) и пектин обуславливают антирадиантные свойства культуры. Благодаря повышенному содержанию органических кислот сок хорошо утоляет жажду, устраняет тошноту, восстанавливает силы после тяжелых заболеваний, являясь хорошим тонизирующим средством.

Чай из листьев способствуют удалению пуринов и мочевой кислоты, поэтому рекомендуется при подагре, ревматизме, мочекаменной болезни.

Красная смородина – превосходное противоядие при любом пищевом отравлении.

Таблица 4 – Биохимический состав плодов смородины красной Сорт Раствори- Сахара Титруемая Аскорбиновая Катехимые сухие (сумма), кислотность, кислота, ны, вещества,% % % мг/100 г мг/100 г Бордовая Виксне 13,1 7,7 3,03 51,0 - Варшевича 10,6 5,3 4,87 28,4 Виноград Вагнера 11,3 5,7 2,26 31,1 10,8 5,8 2,03 35,5 Голландская красная Гондуин 14,9 5,7 3,47 41,6 Йонкер ван Тетс 9,6 5,4 1,991 23,5 Консервная красная 10,9 5,4 2,0 33,1 Латурнайс 14,9 6,9 2,45 39,4 Ранняя Толмачева 11,4 6,7 2,52 38,8 Ред-Лейк 10,1 6,7 2,69 29,5 Рубин 9,4 5,2 2,4 20,7 Щедрая 10,2 5,8 2,28 31,7 PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com КРЫЖОВНИК – Grossularia reclinata Семейство Крыжовниковые - Grussulariaceae Кустарник с ветвями, покрытыми шипами. Листья трехлопастные и пятилопастные, очередные. Цветки зеленоватые, реже красноватые, собраны в соцветие кисть.





Цветет в мае – июне. Плод – ягода, зеленой, желтой или красной окраски.

Дикорастущий крыжовник встречается по всей Европе, на Кавказе, в Северной Африке.

Введен в культуру сравнительно недавно. Известно, что на Руси его разводили в монастырских садах с XI века, а в западной Европе его культура отмечается лишь с XIII века во Франции и с XVI века – в Германии и Англии. В XVI веке при Иване III были заложены сады крыжовника в Москве. И для крыжовника, который тогда называли «Берсен», было отведено по берегам Москвы – реки. Отсюда и сохранилось название «Берсенская набережная».

В 2003 году в Госреестр включено 42 сорта (Африканец, Русский, Русский желтый, Смена и др.).

В 1984 году в СНГ имелось 13585 га крыжовника, т.е. 8% среди ягодников, в том числе в России – 7478 га. В 1986 году собрано ягод 100 г/чел, а в плане садоводства на 2010 год намечено увеличить производство до 1кг/чел.

Ягоды содержат 8 – 14% сахаров, более 1% пектина, до 1,5% яблочной и лимонной, винной кислот, витамины С (до 60 мг %), Е – до 1 мг., В, Р, провитамин А, соли железа, калия, меди, магния, кремния, хлора. Сорта крыжовника с темой окраской кожицы содержат больше антоцианов.

Высокая концентрация в ягодах крыжовника биологически активных флавоноидов в сочетании с аскорбиновой кислотой, пектином создают комплекс диетических и лечебных свойств (каппиляроукрепляющее, противоопухолевое, сахаропонижающее и др.) Их употребляют в свежем и переработанном виде (отжимают соки, делают вино, мармелад, варенье, джем).

Крыжовник содержит очень мощный противоанемический набор веществ: витамин С и фолиевую кислоту, железо, медь, большое количество хлорофилла.

Ягоды рекомендуют при нарушении обмена веществ и ожирении в течение 3 – 4 недель вместо калорийных продуктов.

Плоды содержат такие биологически активные вещества, как серотонин, антибиотики, дубильные вещества. Они полезны для выздоравливающих от тяжелых заболеваний, при гиповитаминозах. Установлено, что состав крови, употребляющего ягоды крыжовника, заметно улучшается.

Отмечено, что те, кто систематически употребляет плоды крыжовника, не болеют раковыми заболеваниями. Их рекомендуют также при заболеваниях сердца, атеросклерозе, как сосудоукрепляющее средство. Ягоды полезны при частых кровоизлияниях, а также кожных болезнях.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com В кавказской народной медицине известно применение листьев при туберкулезе легких.

Крыжовник способствует нормализации артериального давления и противодействует развитию новообразований, способствует выведению из организма солей тяжелых металлов, радиоактивных веществ.

Народная медицина использует отвар ягод как легкое слабительное при запорах, при туберкулезе легких – водный настой листьев.

В Тамбовской области у сортов крыжовника содержание сахаров колеблется от 5,9 – 11,3 % (табл. 5). Высоким содержанием аскорбиновой кислоты отличаются сорта Ранний Мичуринска, Черносливовый, Черномор.

Таблица 5 – Биохимический состав плодов различных сортов крыжовника Сорт Растворимые Сахара Титруемая Аскорбиновая Катехины, сухие вещест- (сумма), кислотность, кислота мг/100 мг/100 г ва, % % % г Африканец 11,1 5,9 2,94 29,8 Желанный 10,9 6,1 2,89 28,9 Казачок 15,1 11,3 1.,6 28,0 Колобок 11,4 7,0 2,37 23,1 Ранний Мичурин- 10,6 7,0 2,28 32,0 ска Русский 13,1 8,5 2,08 24,5 Русский желтый 12,9 8,5 2,07 27,4 Сливовый 11,5 8,9 2,13 24,0 Черномор 14,5 10,3 1,86 34,2 Черносливовый 13,0 8,3 2,29 42,5 Юбилейный 13,6 9,3 1,77 25,0 Рис. 3. Крыжовник (Grossularia reclinata) а - ветвь с цветками и ягодами; б — общий вид цветка; цветок в разрезе; г — ягода.

PDF created with FinePrint pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com Приложение ПРИМЕРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ РАСТЕНИЙ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ Земляника - 20 г измельченных листьев на 1 ст. кипяченой воды, настаивать 2 ч.Принимать по 2 ст.л. 3-4 раза в день при склонности к кровотечениям.

-1 ст. л. сухих измельченных листьев залить 1 ст. кипятка настаивать ч. Принимать по стакана ежедневно перед едой при авитаминозе.

-1 ст. л. сухих измельченных листьев залить 1 ст. кипятка настаивать мин. Принимать по 1/3 стакана 3 раза в день перед едой при аллергии.

-1 ст. л. сухих измельченных листьев залить 2 ст. холодной кипяченой воды, настаивать 2 ч. Принимать по стакана 3 раза в день при гастрите, колите.

- съесть натощак 3 кг ягод земляники с селедкой и луком. Таким лечением можно избавиться от солитера, круглых глистов и остриц.

- 2 ст. л. сухих измельченных листьев и коней залить 3 ст. кипящего березового сока, укутать полотенцем и настаивать 2 часа. Процедить и принимать по 3/4 стакана 3 раза в день до еды при злокачественных новообразованиях.

Малина обыкновенная - 4 ч.л. сухих листьев или плодов малины на 2 стакана кипятка, настаивать 2-3 ч в закрытой посуде, процедить. Принимать в теплом виде по стакана 4 раза в день при простудных заболеваниях;

- 1 ст. свежего малинового сока при алкогольном отравлении, боли в желудке, склерозе;

- 2 ч.л. сухих цветков листьев малины на 1 стакана кипятка, настаивать 1 ч. Процедить и принимать по 1ст. 3 раза в день при аллергии;

Pages:     | 1 || 3 |










© 2011 www.dissers.ru - «Бесплатная электронная библиотека»

Материалы этого сайта размещены для ознакомления, все права принадлежат их авторам.
Если Вы не согласны с тем, что Ваш материал размещён на этом сайте, пожалуйста, напишите нам, мы в течении 1-2 рабочих дней удалим его.